豆腐，是很家常的菜肴，豆腐中富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，实属纯天然绿色保健食品。其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美位佳肴。

绥中水豆腐不仅吃法讲究，做法也很独特。

做豆腐要用质量较好的黄豆。首先要挑选豆子，把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子，待豆子充分膨胀后，用磨磨成浆，且磨得越细越好。

过去都用石磨，现在已普遍使用电磨了，但人们仍然对石磨情有独钟。

磨出的豆浆用豆腐包过滤，再把豆浆熬开，火候一定要把握好，如果锅底糊了，豆腐就要有苦味。

把熬好的豆浆舀到其他保温的容器里，用卤水点。

点豆腐是技术活，也是做大豆腐的关键。在桌子上置好盆和柳条笊篱，用专用的勺子把豆腐舀到笊篱里，顿时香味扑鼻。同时配一碟装有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜叶的调味品。

吃大豆腐的主食是高粱米饭。还必须有卤，一般是肉卤。

先把大豆腐盛到碟里，再把肉卤淋到大豆腐上，按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末，这样就可以淋漓尽致的享用这道美食啦！吃到八分饱时，用一些高粱米饭拌上豆腐、卤，再享受一顿“猫饭”，别有味道。

豆腐其实有多种吃法，可以做成水豆腐、干豆腐。大豆腐吃不了，可以用盐腌一下，晾成豆腐干。

在东戴河农家院吃海鲜，渔家菜，农家乐老板必定会给大家再上一道绥中特色石磨大豆腐！